La Sardegna con oltre 3 milioni di pecore si può definire la capitale italiana del formaggio pecorino.

 La pecora è uno dei simboli tipici e caratteristici dell’isola ed è alla base di una delle attività economiche, da sempre, più importanti: l’allevamento ovino. Ancora oggi, molti pastori si occupano del bestiame, a volte mantenuto in uno stato semibrado e della produzione del formaggio in maniera tradizionale.

Numerose le varietà di formaggi pecorini tra cui 3 DOP:

1)      Il Pecorino Sardo, ha diversi gusti e aromi in base, al luogo di produzione (montagna, collina o pianura) e alla durata della stagionatura.

2)      Il Fiore Sardo: l’anima pastorale, la produzione tradizionale a latte crudo si esprimono in un sapore deciso e di grande carattere.

3)      Il Pecorino romano.

Ci sono inoltre alcuni formaggi esclusivi ed innovativi come l’Ovinforth formaggio erborinato intenso e il Grananglona, pecorino ispirato al parmigiano reggiano.

Da non dimenticare alcuni formaggi vaccini molto popolari come la Peretta e l’eccellente Casizzolu  

Durante i nostri tour e le nostre escursioni è possibile assistere alla preparazione tradizionale del formaggio a mano, degustare il formaggio e la ricotta appena fatti, in abbinamento con il miele, avendo così l’impressione di fare un viaggio indietro nel tempo.